MATÉRIEL :

Agouti fumé. A défaut d'agouti en fermeture de chasse,

dinde fumée ou viande de boeuf ou n'godro (silure ou machoirons fumés). Poudre de gombo sec - blau - huile de palme - champignons, adjovan - crabes - escargots, etc...

POUR 4 PERSONNES:

Mettre à cuire dans trois litres d'eau environ, deux cuissots d'agouti fumé au feu de bois et découpés en morceaux ou du n'godro, après les avoir soigneusement lavés et débarrassés de tout corps étranger (sable, etc ... )

- saler convenablement, couvrir le récipient et laisser bouillir pendant trente à quarante minutes, puis retirer viande ou poisson et les mettre de côté en attente. Dans le jus de la viande ou de poisson demeuré sur le feu, verser la quantité nécessaire de poudre de gombo séché

(4 à 5 cuillerées à soupe)

- Ajouter un morceau de potasse de fabrication locale appelée Blau, un morceau d'adjovan, pour relever le goût, de la poudre de piment rouge. Tourner et remuer ensuite le tout pour homogénéiser et laisser mijoter pendant cinq minutes environ - y verser quelques cuillerées à soupe d'huile de palme rouge et parfumée, de fabrication locale, ajouter quelques champignons de palmiers frais ou séchés, un peu d'agnima kplé kplé selon son goût

- Remuer de temps à autre

- 20 à 25 minutes après, ajouter la viande d'agouti apprêtée ou les poissons fumés mis en réserve - Remuer encore le tout de manière à ce que le DJIM'BRE n'adhère pas ou ne colle pas au fond de la marmite

- S'il est par trop compact et gluant ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance normale. Laisser mijoter encore une vingtaine de minutes et servir tout chaud.

Légumes d'accompagnement :

Ignames pilées

- de préférence le Wêtai Wêtai (1), plus léger

- se mange aussi avec du riz blanc, du placali ou du thau de maïs ou de mil.